我重点实验室白艳红教授课题组研究成果入选ESI高被引论文和热点论文
据2021年7月基本科学指标数据库（Essential Science Indicators，简称ESI）最新统计数据显示，重点实验室白艳红教授课题组在食品科学领域《Food Hydrocolloids》期刊上发表的研究论文“Use of high-intensity ultrasound to improve emulsifying properties of chicken myofibrillar protein and enhance the rheological properties and stability of the emulsion”被ESI数据库持续遴选为高被引论文（Highly Cited Paper）和热点论文（Hot Paper）。《Food Hydrocolloids》是国际ESI农业科学学科著名学术期刊，影响因子IF=9.147，为JCR、中科院分区双一区TOP期刊。
ESI已成当今世界范围内普遍用以衡量高校、学术机构、国家或地区国际学术水平及影响力的重要评价指标工具之一。此高被引论文基于对应领域和出版年的高被引阈值，其被引频次已进入Agricultural Sciences学术领域最优秀的1%之列。此热点论文是指近2年内发表且在近2个月内被引频次已进入Agricultural Sciences学术领域最优秀的0.1%之列。
原文链接：Li, K., Fu, L., Zhao, Y., Xue, S., Wang, P., Xu, X., & Bai, Yanhong*. Use of high-intensity ultrasound to improve emulsifying properties of chicken myofibrillar protein and enhance the rheological properties and stability of the emulsion. Food Hydrocolloids, 2020, 98, 105275（*为通讯作者）.DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.105275.