纵伟课题组在《Scientia Horticulturae》发表了题为“Combination of intense pulsed light and modified atmosphere packaging delays the texture softening of apricot fruit by inhibiting the degradation of pectin components”的研究成果
近日，冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室纵伟课题组在《Scientia Horticulturae》（中科院二区Top，IF = 3.9 ）发表了题为“Combination of intense pulsed light and modified atmosphere packaging delays the texture softening of apricot fruit by inhibiting the degradation of pectin components”的研究论文。
该研究论文探讨了脉冲强光协同气调包装对杏果实细胞壁果胶结构及质地的影响。结果表明，脉冲强光组、气调包装组及脉冲强光协同气调包装组的杏果实的硬度比CK组分别提高了29%、46%和70%。脉冲强光协同气调包装组主要通过抑制果胶降解酶活性，延缓果胶分子量降解和侧链分支率下降，抑制WSP和ISP含量的增加和CSP含量的降低，维持细胞壁的完整性，从而延缓杏果实的软化。该研究结果将为脉冲强光与气调包装相结合抑制杏果实和其他呼吸跃变型果实的软化提供有价值的见解
以上研究得到了河南省自然科学基金项目 (232300421267)的支持。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105298