重点实验室博士研究生参加第二届肉类化学、加工与国际营养研讨会并做学生报告
2025年2月20至2月21日，第二届肉类化学、加工与国际营养研讨会线上会议隆重召开。本届会议由新西兰梅西大学、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社和郑州轻工业大学共同举办。本次论坛以“肉类化学、加工、营养、肉类类似物和人造肉”为主题，汇聚全球肉品行业专家和青年学者，共同探讨肉类及其替代品的最新研究成果与发展趋势，从基础的化学研究到创新的加工技术，再到深入的营养分析，全方位、多角度地剖析肉品科学的奥秘。
重点实验室2023级博士研究生朱宸言、2024级博士研究生王琳梦参加了此次学生论坛，分别做了题为“Plasma-activated water modification of PSE-like chicken protein isolate: Structural changes and enhanced film-forming properties”和“Effect of vegetable oils on the thermal gel properties of PSE (pale, soft, and exudative)-like chicken breast meat protein isolate-based emulsion gels”的学术报告。与国内外参会专家进行交流探讨，专家针对报告内容提出了宝贵意见。
通过参加本次会议，研究生了解到了“肉类化学的新趋势、肉类微结构分析的先进技术、肉类加工技术的最新进展、肉类的生物利用率和营养质量、肉类生产和加工的可持续性”等国内外前沿的学术研究成果，开阔了学术视野，激发科研创新思维以及强化学术交流能力，受益匪浅。