Food Control报道重点实验室白艳红课题组研究成果
这项研究评估了等离子体活化水结合温热(40，50和60℃)对大肠杆菌O157:H7的协同抗菌效应。等离子体活化水结合温热(60 ℃，4 min)处理，大肠杆菌O157：H7的数量由8.28 log CFU/mL降低到不可检测的水平，显著高于PAW(0.77 log CFU/mL)和温热(1.78 log CFU/mL)单独处理。结果表明，PAW和温热对大肠杆菌细胞有良好的协同抗菌活力。场发射扫描电子显微镜(FE-SEM)证实PAW和温热结合处理显著造成大肠杆菌细胞形态学损伤。N-苯基-1-萘胺(NPN)摄取和碘化丙啶(PI)染色表明，PAW和温热结合处理协同增强了大肠杆菌细胞外膜和细胞质膜的通透性，导致细胞内组分如蛋白质和核酸的泄露。推断细胞膜损伤是PAW和温热结合处理使大肠杆菌细胞失活的关键机制。PAW和温热的协同抗微生物处理可用作潜在的干预策略以减少进入食物链的大肠杆菌和其他致病菌的发病率。
原文链接
Synergistic inactivation of Escherichia coliO157:H7 by plasma-activated water and mild heat
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713519303226