白艳红教授课题组在《Food Chemistry》发表“铕功能化卟啉基金属有机框架异质结构和水凝胶用于食品中磺胺类抗生素的可视比率荧光检测”研究成果
冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室白艳红课题组在Food Chemistry（中科院一区，TOP期刊）上发表了题为"Europium functionalized porphyrin-based metal-organic framework heterostructure and hydrogel for visual ratiometric fluorescence sensing of sulfonamides in foods "的研究论文。
磺胺类抗生素（SAs）作为一种广谱抗生素，过量使用可通过动物性食品进入人体并在人体内富集，导致严重健康威胁。为确保食品安全，迫切需要对食品中的磺胺类抗生素残留进行快速准确的检测。该研究开发了一种铕功能化的卟啉基金属有机框架传感器，用于三种磺胺类抗生素的灵敏可视化检测。该传感器表现出快速的荧光猝灭响应，能够高选择性、高灵敏地检测磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲噁唑，并成功应用于实际猪肉和牛奶样品中磺胺类抗生素的检测。同时，该研究还制备了一种智能MOF纳米复合水凝胶传感器，实现了磺胺类抗生素的定量和可视化检测，具有良好的现场应用前景。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140304》