白艳红教授课题组在《Food Packaging and Shelf Life》（中科院一区，IF=8.5）发表题为“Self-assembly of tea polyphenol onto the high strength chitosan film fabricated via a new way to enhance the antioxidant and antibacterial activity for meat preservation”的研究成果
该研究通过碱尿素溶解体系溶解壳聚糖（CS），并通过热诱导再生方法制备得到了高强度CS膜，后通过界面组装方法将茶多酚（TP）组装至CS膜上得到高强度抗菌抗氧化CS-TP膜。研究结果表明，相比CS薄膜，CS-TP膜具有更强的机械性能、光阻隔性能、抗菌抗氧化能力，能显著抑制储藏期间猪肉菌落总数及pH值的上升，进而延缓冷鲜猪肉的腐败变质。因此，本研究为高强度抗菌抗氧化CS膜的制备提供了一种经济绿色环保策略。
以上研究成果受中原科技创新领军人才项目（244200510011）、河南省自然科学基金（242300421117）、国家自然科学基金青年基金（32272367）的资助支持。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101482