序号

课题名称

编号

负责人

起止时间

经费(万元)

类别

1

谷子、甘薯和青稞产品研发和产业链一体化示范

2020YFD1001405

申瑞玲

2020.03-2022.12

213

“十四五”国家重点研发计划

2

西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范

2018YFD0401200

白艳红

2018.07-2020.12

62

“十三五”国家重点研发计划

3

自热主食品质精准调控技术研究与产品研制

2018YFD0400501

纵伟

2018.07-2020.12

45

“十三五”国家重点研发计划

4

非发酵类速冻食品加工关键技术及产业化示范

2018YFD0400604-02

张华

2019.01-2021.12

45

“十三五”国家重点研发计划

5

杜仲功能产品研发技术集成与示范

2017YFD0601302

纵伟

2017.01-2020.12

120

“十三五”国家重点研发计划

6

中华传统畜禽食品工业化加工关键技术研究与装备开发

2016YFD0400403

白艳红

2016.01-2020.12

75

“十三五”国家重点研发计划

7

碱热预处理显著抑制硫酸钙诱导花生蛋白冷凝胶脱水收缩的机制

32272367

望运滔

2023.01-2026.12

53

国家自然科学基金

8

介质阻挡放电等离子体诱导大肠杆菌O157:H7亚致死损伤机理及控制研究

32072356

白艳红

2021.01-2024.12

58

国家自然科学基金

9

基于超声波作用促进鸡肉肌原纤维蛋白低盐乳化特性形成的机制研究

32072243

李可

2021.01-2024.12

58

国家自然科学基金

10

鹰嘴豆根瘤菌种间区域竞争和适应差异的分子生态机制研究

31970006

张俊杰

2020.01-2022.12

56

国家自然科学基金

11

不同热处理对全谷燕麦膳食纤维组分结构及其胃肠道健康效应的影响

31671856

董吉林

2017.01-2020.12

60

国家自然科学基金

12

大豆β-伴球蛋白酶解过程中的抗原性变化及其寡糖链结构在抗原活性中的作用

31671782

王章存

2017.01-2020.12

60

国家自然科学基金

13

基于西方许旺酵母双加氧酶催化β-胡萝卜素生成β-紫罗兰酮机理研究

31571778

郑坚强

2016.01-2019.12

60

国家自然科学基金

14

面筋蛋白冻藏过程中结构变化的原位表征及对质构品质的作用机制

U2004147

张华

2021.01-2023.12

50

国家自然科学基金

15

介质阻挡放电等离子体抑制苹果汁酶促褐变的机理研究

U1704113

相启森

2018.01-2020.12

50

国家自然科学基金

16

红枣多糖经肠道菌群酵解结构变化规律及构效关系研究

32201969

冀晓龙

2023.01-2025.12

30

国家自然科学基金

17

挤压过程中山药淀粉-蛋白结构域调控淀粉消化性能的分子机制

32202110

史苗苗

2023.01-2025.12

30

国家自然科学基金

18

功能化三聚氰胺海绵用于液质联用检测动物源食品兽药多残留快速基质净化机制研究

32202174

许旭

2023.01-2025.12

30

国家自然科学基金

19

射频加热中温度场分布及潜在非热效应对鸡蛋中沙门氏菌的作用机制研究

32202190

程腾

2023.01-2025.12

30

国家自然科学基金

20

动态高压微射流对乳状体系中大豆蛋白-多糖相互作用机理研究

31660462

纵伟

2017.01-2020.12

39

国家自然科学基金

21

怀山药多糖及其衍生物的益生效应和脂肪代谢关系研究

U1604176

许春平

2017.01-2020.12

41

国家自然科学基金

22

超声场下颗粒态淀粉-脂质复合物的形成机制研究

32101976

王宏伟

2022.01-2024.12

30

国家自然科学基金

23

超声波辅助冷冻对猪肉肌原纤维蛋白结构和凝胶功能的影响机制

32102045

栗俊广

2022.01-2024.12

30

国家自然科学基金

24

基于介质阻挡放电等离子体处理的β-乳球蛋白在消化过程中的致敏性消减规律及机理

32102135

翟娅菲

2022.01-2024.12

30

国家自然科学基金

25

超高压与氯化钙协同改善低钠盐鸡肉肌球蛋白乳化特性的机制研究

32101989

王昱

2022.01-2024.12

30

国家自然科学基金

26

柿多聚原花青素靶向结合EGFR增强肠上皮屏障功能的分子机制

32101889

葛珍珍

2022.01-2024.12

30

国家自然科学基金

27

微高压二氧化碳胁迫诱导酿酒酵母氧化应激损伤的机制研究

32001801

牛力源

2021.01-2023.12

24

国家自然科学基金

28

灵菊七降糖活性成分的定向挖掘及作用机制研究

32000281

马科

2021.01-2023.12

24

国家自然科学基金

29

液质联用检测畜禽肉抗生素多残留高效在线基质净化机制及应用研究

31901767

季宝成

2020.01-2022.12

24

国家自然科学基金

30

杭白菊多靶点抗脑缺血损伤活性的物质基础及作用机制研究

81903507

杨鹏飞

2020.01-2022.12

20

国家自然科学基金

31

蛋白激酶A介导的μ-钙蛋白酶调节域磷酸化对μ-钙蛋白酶活性的影响机理

31801612

杜曼婷

2019.01-2021.12

27

国家自然科学基金

32

甲壳素软粒子显著提高碳酸钙硬颗粒界面负载的规律与机制

31801588

望运滔

2019.01-2021.12

25

国家自然科学基金

33

马铃薯蛋白微凝胶改善无麸质面团持气性的作用机制研究

31801578

刘兴丽

2019.01-2021.12

24

国家自然科学基金

34

梭菌纲对浓香型酒醅菌群网络影响及合成重要呈香脂肪酸代谢途径研究

31801535

胡晓龙

2019.01-2021.12

24

国家自然科学基金

35

动物源性食品中抗生素多残留的荧光纸芯片高灵敏检测机制研究

31801630

岳晓月

2019.01-2021.12

24

国家自然科学基金

36

家蚕特异性扩增基因Pxts在病菌免疫应答中的功能及作用机制研究

31802138

时桂芹

2019.01-2021.12

22

国家自然科学基金

37

微波场诱导亚麻木酚素大分子解聚效应及油相迁移机理研究

31801502

禹晓

2019.01-2021.12

22

国家自然科学基金

38

高压静电场解冻减少猪里脊肉汁液损失的机理研究

31701672

何向丽

2018.01-2020.12

23

国家自然科学基金

39

基于原位结构表征的超声波速冻对面筋蛋白流变学特性的影响机制研究

31701541

张艳艳

2018.01-2020.12

22

国家自然科学基金

40

超声波处理改善类PSE鸡肉肌球蛋白热诱导凝胶特性的机制

31601492

李可

2017.01-2019.12

20

国家自然科学基金

41

酿酒酵母生物合成二元酸的动态调控及其作用机制

31600042

韩丽

2017.01-2019.12

20

国家自然科学基金

42

脂质伴随物对亚麻籽油纳米乳液稳定性及吸收代谢的影响和调控机制

31771938

禹晓

2018.01-2021.12

18

国家自然科学基金

43

亚麻木酚素多途径调控共纳米化乳液中ALA生物利用率的结构基础与作用机制

32072267

禹晓

2021.01-2024.12

21

国家自然科学基金

44

肉类安全危害物快速检测与防控关键技术研发及示范

201300110100

白艳红

2021.01-2023.12

200

河南省重大公益专项

45

肉类加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范

161100110900

白艳红

2016.07-2020.06

400

河南省重大科技专项

46

类PSE鸡肉蛋白乳液的油/水界面稳定机制研究

222300420092

李可

2022.01-2024.12

25

省自然科学优秀青年基金

47

等离子体活化水诱导大肠杆菌O157: H7亚致死损伤机制及其控制研究

212300410090

相启森

2021.01-2023.12

25

省自然科学优秀青年基金

48

纳米二氧化钛光催化活性氧胁迫下酿酒酵母菌应激反应机制研究

202300410493

张静涛

2020.01-2022.12

25

省自然科学优秀青年基金