冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室2023年获批国家教育部培育建设（教科信司〔2023〕18号）。实验室依托郑州轻工业大学食品科学与工程河南省特色骨干学科群、食品科学与工程一级学科博士学位授权点，在河南省冷链食品质量安全控制重点实验室基础上组建。实验室立足国家食品安全和人民健康重大战略需求，设有冷链食品加工理论与技术、冷链食品安全危害物识别与检测、智慧冷链与安全控制三个研究方向，致力建设成为国内外有影响的冷链食品加工与安全控制科学研究基地、科技创新基地、人才培养基地和高水平学术交流基地。
实验室现有固定人员53人，其中研究人员48人，博士生导师10人，国家百千万人才、教育部新世纪优秀人才、中原学者、中原科技领军人才、省学术技术带头人等高层次人才20余人；高级职称人员比例73%，45岁以下占比64%，博士学位占比98%，海外经历占比41%，拥有一支职称、年龄、学历、学缘等结构合理的高水平科研队伍。近三年，实验室发表SCI收录论文154篇（ESI高被引论文10篇），授权发明专利26件，出版学术著作14部；承担国家级46项，省部级73项，横向38项；参与制定国家/行业标准4项，获得省部级以上奖励19项；先后主办或承办国内/国际学术会议8次，固定人员参加国际/全国学术交流会议180余人次，作学术报告21人次；先后邀请来自国内外专家来实验室交流并做学术报告21人次。
实验室科研用房6000余平方米，大型仪器设备总值约4500万元，主要包括600兆超导核磁共振波谱仪、冷场发射扫描电镜、三重四级杆-线性离子阱串联质谱仪、高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱仪、高分辨激光共聚焦显微拉曼、激光共聚焦显微镜等大型仪器设备，支撑冷链食品理化性质、品质分析、微生物、危害物等相关加工技术与安全检测及控制技术研究。
实验室聚焦冷链食品加工与安全控制领域重大需求，突破制约冷链食品加工与安全的基础理论和关键技术，保障人民生命健康。实验室强化原始创新和集成创新，向国家重点实验室水平看齐，努力打造成服务国家战略、体现区域特色的标杆性学科平台，为河南国家创新高地建设提供智力支撑。
