我重点实验室葛珍珍博士与美国罗格斯大学姜轶珂博士合作发表“经京尼平交联的壳聚糖-多肽纳米复合物增强红茶多酚的肠道通透性”的研究成果
亲水性多酚体内和体外生物功效的差异往往源于其低肠道通透性。以壳聚糖（CS）为基础的多糖-多肽纳米复合物是一种很有前景的增强亲水性多酚肠通透性的递送系统。然而，此类纳米复合物本质上容易受到pH变化的影响，并限制它们的应用。本研究利用天然交联剂京尼平对CS和酪蛋白磷酸肽（CPPs）自组装的纳米复合物进行交联，旨在提高其pH稳定性。交联反应不仅改变了CS-CPPs纳米复合物（CCNs）的尺寸、表面电荷和形貌，而且改变了其微观结构。与非交联的CCNs相比，京尼平交联的CCNs （GCCNs）对pH变化表现出更高的稳定性，使其在胃酸环境中更耐酸诱导的解离。GCCNs进一步被用于包封红茶中一种重要的多羟基化多酚——茶黄素-3,3’-双没食子酸酯（TF-3），对TF-3的包封也影响了纳米配合物的理化特性。值得注意的是，GCCNs显著提高了TF-3体外肠通透性。本研究表明GCCNs不仅具有较高的pH稳定性，而且具有增强TF-3体外肠通透性的能力。
原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266702592300033X