序号

项目名称（项目编号）

项目来源

项目经费（万元）

主持人

1

青稞、甘薯功能性和高附加值产品研发及产业链一体化示范

国家重点研发计划子课题

213

申瑞玲

2

西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范

国家重点研发计划子课题

62

白艳红

3

中华传统畜禽食品工业化加工关键技术研究与装备开发

国家重点研发计划子课题

75

白艳红

4

预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发

国家重点研发计划子课题

45

张  华

5

自热主食品质精准调控技术研究与产品研制

国家重点研发计划子课题

45

纵  伟

6

杜仲功能产品研发技术集成与示范

国家重点研发计划子课题

120

纵  伟

7

低温等离子体改性类PSE鸡肉蛋白成膜机制研究

 国家自然科学基金

面上项目

50

白艳红

8

介质阻挡放电等离子体诱导大肠杆菌O157:H7亚致死损伤机理及控制研究

 国家自然科学基金

面上项目

58

白艳红

9

基于超声波作用促进鸡肉肌原纤维蛋白低盐乳化特性形成的机制研究

 国家自然科学基金

面上项目

58

李  可

10

碱热预处理显著抑制硫酸钙诱导花生蛋白冷凝胶脱水收缩的机制

 国家自然科学基金

面上项目

53

望运滔

11

不同热处理对全谷燕麦膳食纤维组分结构及其胃肠道健康效应的影响

 国家自然科学基金

面上项目

60

董吉林

12

大豆β-伴球蛋白酶解过程中的抗原性变化及其寡糖链结构在抗原活性中的作用

 国家自然科学基金

面上项目

60

王章存

13

小麦淀粉质胚乳细胞破碎与品质调控机制研究

国家自然科学区域联合基金重点项目

75

张  华

14

面筋蛋白冻藏过程中结构变化的原位表征及对质构品质的作用机制

NFSC-河南省联合基金

50

张  华

15

介质阻挡放电等离子体抑制苹果汁酶促褐变的机理研究

NFSC-河南省联合基金

50

相启森

16

动态高压微射流对乳状体系中大豆蛋白-多糖相互作用机理研究

 国家自然科学基金

地区基金

39

纵伟

17

挤压过程中山药淀粉-蛋白结构域调控淀粉消化性能的分子机制

 国家自然科学基金

青年基金

30

史苗苗

18

红枣多糖经肠道菌群酵解结构变化规律及构效关系研究

 国家自然科学基金

青年基金

30

冀晓龙

19

功能化三聚氰胺海绵用于液质联用检测动物源食品兽药多残留快速基质净化机制研究

 国家自然科学基金

青年基金

30

许  旭

20

射频加热中温度场分布及潜在非热效应对鸡蛋中沙门氏菌的作用机制研究

 国家自然科学基金

青年基金

30

程  腾

21

超声场下颗粒态淀粉-脂质复合物的形成机制研究

 国家自然科学基金

青年基金

30

王宏伟

22

超声波辅助冷冻对猪肉肌原纤维蛋白结构和凝胶功能的影响机制

 国家自然科学基金

青年基金

30

栗俊广

23

基于介质阻挡放电等离子体处理的β-乳球蛋白在消化过程中的致敏性消减规律及机理

 国家自然科学基金

青年基金

30

翟娅菲

24

超高压与氯化钙协同改善低钠盐鸡肉肌球蛋白乳化特性的机制研究

 国家自然科学基金

青年基金

30

王  昱

25

柿多聚原花青素靶向结合EGFR增强肠上皮屏障功能的分子机制

 国家自然科学基金

青年基金

30

葛珍珍

26

肉类安全危害物快速检测与防控关键技术研发及示范

河南省重大公益专项

200

白艳红

27

肉类加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范

河南省重大科技专项

400

白艳红

28

高品质棉籽油精深加工关键技术创新及产业化

河南省重点研发专项

150

张  骁

29

速冻米面食品冷链关键技术与装备研发及产业化示范

河南省重点研发专项

200

张  华

30

预制菜绿色加工关键技术与智能装备研发及产业化

河南省重点研发专项

100

纵  伟

31

超声波辅助冷冻对原料肉品质影响机制及控制研究

中原科技创新领军人才

100

白艳红

32

海洋磷脂酶PLC脱除植物油脂中磷脂的分子机制及其应用研究

中原科技创新领军人才

100

魏  涛

33

速冻面米食品加工与安全控制

 河南省高校科技

创新团队

50

张华

34

食品非热加工技术

 河南省高校科技

创新人才

30

相启森

35

超声波对牛肉冷冻过程肌纤维结构与蛋白功能的作用机制

 河南省高校科技

创新人才

30

栗俊广

36

等离子体强化淀粉、脂质和蛋白质互作及调控消化特性的分子机制

河南省科技研发计划联合基金青年科学家

30

闫溢哲

37

不同脱乙酰魔芋葡甘露聚糖影响热聚集肌原纤维蛋白消化特性的机制

 河南省自然科学基金

优秀青年基金

25

望运滔

38

类PSE鸡肉蛋白乳液的油/水界面稳定机制研究

 河南省自然科学基金

优秀青年基金

25

李可