白艳红教授课题组在《International Journal of Biological Macromolecules》发表题为“Insights into the formation of pullulan nanofilm and its feasibility as probiotic-resided oral fast dissolving carrier”的研究成果
冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（培育）白艳红教授课题组在《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院二区，IF=8.4）发表了题为“Insights into the formation of pullulan nanofilm and its feasibility as probiotic-resided oral fast dissolving carrier”的研究成果。
本研究以普鲁兰多糖（PUL）为基材采用单轴静电纺丝技术构建益生菌多糖基载体。通过调控PUL分子量与浓度，发现当PUL分子量为200 kDa、浓度为20%时，溶液的粘度与电导率达到平衡，所制备的纤维膜表面光滑、直径均一，能够有效包埋益生菌，该条件下益生菌的存活率为92.6%。研究结果表明以PUL为基材，通过静电纺丝技术高活包埋益生菌具有可行性。此外，与游离益生菌相比，包埋益生菌的热稳定性显著提高（P<0.05）。益生菌纳米膜具有良好的储存稳定性，在4 °C下储存28天后仍保持94.9%的存活率。溶解实验结果表明，该益生菌纳米膜可在模拟唾液中15 s内分解，证实其作为口腔速溶膜的潜力。综上，本研究能够为益生菌的稳态化应用提供理论基础和技术支撑。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140091